Камеры шоковой заморозки и холодильные двери

Камеры шоковой заморозки и холодильные двери

В настоящее время на российском рынке стали популярны так называемые полуфабрикаты, или в простонародье «заморозка». На прилавках супермаркетов и магазинов вы можете увидеть эти продукты в изобилии, к тому же как отечественного, так и импортного производства. Так называемой шоковой заморозке поддаются практически все овощи и ягоды, мясные изделия и рыбные, хлебобулочные и кондитерские. Для этих целей используются камеры шоковой заморозки, которые сегодня являются прогрессивным направлением в области технологий пищевого бизнеса.

Некоторые производители уже начали выпускать полуготовые первые и вторые блюда, также замороженные при помощи камеры шоковой заморозки, их остается только разогреть в микроволновой печи — и горячий обед готов. Это выгодно в первую очередь конечному потребителю, ведь у работников офиса зачастую ненормированный рабочий день, часто нет времени на полноценный обед в столовой, к тому же замороженный обед обходится дешевле.

Шоковое замораживание продуктов при помощи соответствующего оборудования становится популярным и в ресторанном бизнесе, благодаря тому что позволяет значительно сократить площадь под используемое оборудование, а также количество персонала, и самое важное – повысить качество продуктов. Для производителей есть свой ряд преимуществ такой заморозки, например, используя замороженные хлебобулочные полуфабрикаты, можно существенно снизить потери от нереализованного товара, ведь выпекание новой партии происходит по мере продажи готовой продукции. Кроме того, отпадает необходимость содержать в штате специалистов по замесу теста. В итоге расходы снижены, а в ассортименте всегда свежая, ароматная выпечка.

Камеры шоковой заморозки позволяют заморозить без потери качества многие виды как сырья, так и готовой и полуготовой продукции. Например, такая камера дает возможность закупить сразу большую партию оптом злаковых булочек с различными добавками в виде сыра, бекона, овощей и не беспокоиться, что булочки не успеют реализовать до конца срока годности, так как в камере они могут храниться достаточно длительное время.

Многие могут подумать, что замороженные продукты – это уже не тот вкус, однако это не так. Во-первых, шоковая заморозка отличается от обычной, привычной для нас заморозки. На продукт воздействует сразу очень низкая температура, что не позволяет его молекулярной структуре нарушиться, во-вторых, быстрая заморозка тех же хлебных полуфабрикатов позволяет значительно снизить необходимость добавления в тесто специальных добавок и улучшителей для длительного сохранения. Таким образом, хлеб состоит из натуральных компонентов, без добавок, а значит, полезнее и безопаснее для конечного потребителя, что немаловажно для продавца, дорожащего своей репутацией.

Холодильное оборудование, включая камеры шоковой заморозки, несомненно, важная составляющая любого пищевого производства, склада готовой продукции, торгового центра, ресторана и пр. Любой морозильный склад начинается с двери. Холодильные двери, кроме эстетической роли, играют также важную роль в экономии и последующих эксплуатационных расходах. Это связано с теплопритоком через холодильные двери, ведь именно через них в складское холодильное помещение попадает основной поток теплого воздуха, который влияет на мощность холодильных установок и затраты на электроэнергию при эксплуатации.

В наше время двери для холодильных камер бывают разной высоты, толщины и ширины. Качество конструкции также заметно возросло – все элементы дверей исполнены без так называемых «мостиков холода», что значительно снижает теплопотери и исключает промерзание полотна двери. Благодаря этим улучшенным показателям их можно эксплуатировать длительное время, открываются и закрываются холодильные двери без значительных усилий. Разработаны и созданы разновидности дверей для холодильных камер разного типа и предназначения. На современном рынке представлены следующие виды дверей для холодильных камер:

— одностворчатые распашные двери;
— двустворчатые распашные двери;
— одностворчатые откатные двери с ручным приводом;
— откатные двери с электроприводом.

Холодильные двери выбирают в зависимости от конкретных требований. Важными критериями при выборе двери являются ее вид (ручной или электропривод), толщина и размеры. Откатные двери удобнее всего использовать в складских холодильных помещениях с большим грузооборотом, когда требуется частое открытие и закрытие двери. К тому же откатные двери значительно экономят пространство, что при больших габаритах дверей немаловажно.

При выборе обращайте также внимание на то, что холодильные двери должны быть оснащены эластичным резиновым уплотнителем, ручки должны быть удобными и прочными. Конструкция дверей и ее герметичность — одни из самых важных критериев.

Интересные статьи о строительстве:
Прокомментируй пост «Камеры шоковой заморозки и холодильные двери»

Оставить комментарий