Открытие нового ресторана может быть рискованным шагом, но при правильном планировании, хорошем управлении и при упорной работе сделать это реально. Давайте рассмотрим 10 полезных советов, которые необходимо учесть при открытии ресторана.
1. Исследуйте рынок. Узнайте предпочтения потребителей, прежде чем открывать заведение. Иначе можно открыть новый ресторан, меню которого никого не заинтересует.
2. Определите, какую еду вы будете предлагать посетителям: будет это французская кухня, национальная экзотическая кухня или ресторан быстрого питания? Специализация ресторана даст посетителям понимание, чего ждать от ресторана и что заказывать: пиццу, кондитерские изделия, жаркое или что-то еще. После того, как вы определитесь с концепцией пищи, можно начать разрабатывать меню. Для начала не стоит беспокоиться о цене или точной рецептуре. Просто попробуйте разобраться, какие блюда могут лучше всего отражать ту концепцию, которую вы выбрали.
3. Кто будет вашей целевой аудиторией? Студенты, офисные сотрудники, приходящие на обед во время ланча, семьи с детьми? Будут ли в вашем меню блюда вегетарианской кухни?
4. Просчитайте затраты и составьте бизнес-план, чтобы иметь представление, сколько средств понадобится на само открытие нового ресторана и начало работы до получения прибыли. Узнайте о стоимости аренды, необходимых разрешениях и других вещах, которые понадобятся для открытия заведения общественного питания.
5. Найдите подходящее место для ресторана и оформите аренду или приобретите помещение в собственность. Площадь и планировка помещения должны обеспечивать комфортное нахождение гостей. Также достаточно места должно быть на кухне. Кроме того, при выборе расположения нужно не забывать о достаточном количестве мест на парковке.
6. Разработка дизайна. Атмосфера и обстановка ресторана являются еще одним важным фактором для посетителей. Поэтому стилевому оформлению и выбору мебели, освещения, посуды, униформы сотрудников и даже музыке стоит уделить самое пристальное внимание. По этому пункту лучше обратиться к профессиональному дизайнеру.
7. Приведите все в соответствие правилам техники безопасности и охране труда. Например, следует позаботиться о гигиене и защите от крыс. С этим лучше всего справится современная охранная защитная дератизационная система, которая обеспечит защиту от грызунов с помощью импульсного тока. Важно, что при этом крысы не погибают. Для борьбы с грызунами создаются неблагоприятные условия для их существования и они самостоятельно покидают территорию, которая охраняется такой защитной системой.
8. Найдите поставщиков продуктов. Качество пищевого сырья напрямую влияет на качество изготавливаемых блюд. Обратите внимание на сроки поставки и условия оплаты.
9. Наймите соответствующий персонал и позаботьтесь о качественном сервисе.
10. Перед открытием нового ресторана посетите ближайших конкурентов, чтобы увидеть свои сильные и слабые стороны.
А дальше — продуманная маркетинговая политика и преданность своему делу сделают свое дело и ваш ресторан станет любимым местом многих посетителей.