Для того, чтобы открыть свою точку питания, первое, что нужно сделать, это найти помещение. Эта ваша отправная точка, потому, что только на ее основе можно заказать разработку дизайна и проекта помещения. Вы должны знать, что все помещения условно делятся на: адаптированное под общественное питание и неадаптированное.
Что значит адаптированное, это помещение, в котором раньше была точка общественного питания, например кафе и в нем соответственно раньше уже была кухня, складские помещения, залы, туалеты, два входа, соответственно и выхода. Плюсы этого варианта совершенно неоспоримы: экономия денежных средств, времени на получение всех технических условий, получение документов от контролирующих органов и органов которые предоставляют услуги на снабжение водой и электричеством ( водоканал, энергосбыт, СЭС, пожарники и так далее).
Значит, если вы выбрали помещение, где уже когда-то была блинная или кафе, то этот вариант, как аренда помещения под кафе, будет самый оптимальный. Потому, что вам для его открытия нужно лишь взять все разрешительные документы у собственника помещения и идти по всем инстанциям с пакетом этих документов и договором аренды для перезаключения договора.
Это конечно значительно упростит процесс открытия кафе и несомненно уменьшит сроки. К сожалению, есть и один минус. Это может повлечь за собой некоторые ограничения по выбору вашей концепции. Проще говоря, если вы сняли небольшое помещение и при этом планировали открыть кафе-бар, то есть, вы хотели там готовить и первые и вторые блюда, но арендуя помещение, может выясниться, что кухня довольно маленькая и это не укладывается в нормы СЭС, и поэтому вы не сможете там разделывать мясо и готовить супы, не имеете право.
И тогда вам придется пересмотреть свою концепцию заведения.